做法

食材准备

500克肉眼牛排

适量粗盐

2株迷迭香

1个柠檬（切皮）

6株百里香

6瓣大蒜

15毫升橄榄油

30克黄油

制作步骤

1. 腌制牛排：将粗盐、柠檬片、大蒜瓣、百里香依次涂抹到牛排上，然后包上保鲜膜，冰箱冷藏至少4小时。

2. 取出牛排，放凉1小时；牛排擦干去除水分，拿掉腌制的香料；接着用橄榄油涂抹牛排表面。

3. 锅开大火加热，放入牛排煎， （此时可少放一点油或者不放，因为牛排自身的油脂会溢出）用叉子时不时的转动牛排，让其受热均匀，发出一种滋滋作响的声音，牛排的香味就出来了。

4. 当看到底层肉色呈现焦黄的时候，牛排翻面（ 翻面是为了让热量在牛排里均匀渗透，牛排变得多汁酥脆），翻面后煎5分钟左右。

5. 调成小火，放入黄油，淋浇在牛排上，好让黄油的油脂渗透到牛排里；再放点迷迭香、百里香，大蒜瓣，让牛排更加的入味；收汁后出锅，切快装盘。